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Agent de Restauration
(THR-AR)
8 questions —
25 minutes
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Répondues :
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1
ISO 14001 concerne :
MOYEN
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1 pt
La sécurité informatique
L'agroalimentaire uniquement
L'éclairage public
Le management environnemental
2
Le DUERP (ou document d'évaluation des risques) liste :
MOYEN
qcm_unique
1 pt
Les fournisseurs
Les références produit
Les risques par poste de travail
Les salaires des employés
3
Un accident de travail doit être déclaré :
FACILE
qcm_unique
1 pt
Uniquement en fin d'année
Jamais
Lorsqu'il y a décès uniquement
Dans les délais légaux à la CNSS et l'inspection
4
La traçabilité matière en restaurant est :
MOYEN
qcm_unique
1 pt
Obligatoire et conservée
Réservée à la viande
Inutile
Optionnelle
5
La température à cœur d'une viande de bœuf saignante est :
MOYEN
qcm_unique
1 pt
20 °C
120 °C
100 °C
50–55 °C
6
L'huile d'olive convient bien à :
FACILE
qcm_unique
1 pt
L'assaisonnement et cuissons modérées
Le glaçage à froid d'un gâteau
La friture à 250 °C en continu
Le vernis à parquet
7
Une analyse 5M est utilisée pour :
MOYEN
qcm_unique
1 pt
Démarrer un moteur
Trier le courrier
Calculer un coût
Identifier les causes d'un problème
8
Le « food cost » mesure :
MOYEN
qcm_unique
1 pt
Les frais de personnel
Le coût du loyer
Le coût matière des plats vendus
Les heures de service
Abandonner
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