Vitamine A Vitamine C Vitamine D Vitamine K

Refroidir les produits Trancher les produits Stériliser sous pression Mesurer le pH

0,8 % 5 % 8 % 3 %

2 % 0,8 % 5 % 3,3 %

+10 °C et +20 °C 0 °C et +8 °C -30 °C et -18 °C -18 °C et 0 °C

De l'huile Du sucre Différentes farines (T45, T55, T65…) Du fromage

Une pleine lumière Le froid (~4 °C) Une humidité élevée Une chaleur de 50 °C

Du palmier-dattier De l'olivier Du blé Du pommier