Du sucre De l'huile Du fromage Différentes farines (T45, T55, T65…)

Du pommier Du palmier-dattier Du blé De l'olivier

0,8 % 5 % 2 % 3,3 %

Une pleine lumière Le froid (~4 °C) Une humidité élevée Une chaleur de 50 °C

Vitamine C Vitamine D Vitamine K Vitamine A

5 % 0,8 % 3 % 8 %

Refroidir les produits Mesurer le pH Stériliser sous pression Trancher les produits

+10 °C et +20 °C 0 °C et +8 °C -18 °C et 0 °C -30 °C et -18 °C