Uniquement les produits surgelés Tous les produits emballés Les produits microbiologiquement périssables Les produits non périssables

Son sur-emballage Sa contamination microbienne La perte de ses qualités nutritionnelles L'absence d'étiquetage

Une chaleur de 50 °C Le froid (~4 °C) Une humidité élevée Une pleine lumière

Différentes farines (T45, T55, T65…) Du fromage Du sucre De l'huile

Trancher les produits Stériliser sous pression Refroidir les produits Mesurer le pH

+10 °C et +20 °C -18 °C et 0 °C -30 °C et -18 °C 0 °C et +8 °C

Du blé Du palmier-dattier Du pommier De l'olivier

3 % 8 % 5 % 0,8 %